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家常熬菜操作要领_饮食新知

来源:养身菜谱大全   时间: 2019-05-21

熬,是将经改制较小形状的原料,放在盛有底油的锅中,轻煸炒或不煽炒,放调味品,多添汤,烧开后改小火焐一会儿,待原料成熟后即可食用的烹饪技法。熬菜具有质地软烂,半汤半菜,清鲜味馨杭州癫痫病医院最好的,家常风味甚浓,常食益胃,久食养人等特点。

熬菜在烹制中要注意以下几点

(1)熬菜应选择易熟的原料,而动河南哪个医院治疗癫痫病最专业物的骨骼、结缔组织和多种脏品均不宜熬制。

(2)熬菜时添汤量不宜少,一般要没过原料。熬菜锅烧开后,不宜再加汤。

(3)熬菜的火候不宜过大,开徐州羊羔疯医那家治疗好锅后不必焐得时间过长,否则菜肴过于熟烂会影响成菜的质感。

(4)熬菜的主辅料不做前处理,成品不必勾芡,基本保持淡雅清馨的格调。出菜前可根据个入口味添加香油、胡椒石家庄癫痫病治疗贵吗面、等。

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