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四喜丸子做法大全_四喜丸子怎么做好吃

材料:

    主料:猪肉(七分瘦三分肥)400g,

    配料:荸荠3粒,生菜叶适量

    腌肉料:葱白1段,姜1小块儿,白胡椒粉1小勺,盐1/4小勺,料酒2小勺,生抽1大勺,香油1大勺,干淀粉2小勺,鸡蛋1个,清水3大勺

    调料:生抽1小勺,老抽1大勺,料酒1大勺,清水2大勺

    其他:食用油适量,生姜3片,水淀粉适量

 

    做法:

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    1、葱白切成末;生姜切出3片备用,其余切成末;

    2、荸荠去皮切成细碎的小丁;

    3、所用调料放进小碗,搅拌均匀备用;

    4、瘦肉切成石榴子大小的小粒;

    5、肥肉比瘦肉更小一些的粒;

    6、混合肥瘦肉粒,并少量多次加入清水,边加入边顺同一方向搅拌,直到3大勺清水全部加入,搅拌到肉馅上劲;

    7、加入鸡蛋,顺原来的方向搅拌均匀;北京哪治癫痫病好ong>

    8、加入其它所有腌料和荸荠粒,仍顺原来的方向,搅拌均匀;

    9、带上一次性手套(不带也行,洗干净手),取适量肉馅团成丸子,并在两只手之间摔掼至少10个来回,让丸子更紧实。

    10、一共团了六个丸子(本来想做四个,实在太大了,只好改六个),注意大小基本一致即可;

    11、起油锅,烧至7成热时,小吃的做法) 下入丸子,炸至表面金黄定型即可;

    12、捞起丸子沥油;<郑州看癫痫专业的医院/strong>

    13、将丸子放入蒸盘,浇上调味汁,蒸锅上汽后大火蒸30分钟,蒸熟蒸透;

    14、容器内铺上生菜叶,将蒸好的丸子摆盘;

    15、重起油锅,用炸丸子的底油爆香姜片;

    16、加入蒸丸子时的原汤汁,大火烧开;

    17、用适量水淀粉勾芡;

    18、将芡汁浇在丸子上即可。

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    1、用新鲜猪肉,略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心,仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒;

    2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,方向错了,肉馅会散,后果就是肉丸子变肉渣子;

    3、炸肉丸时油温略高一些,只要炸至定型即可,不必炸熟透。

    4、最后的浇汁我做得比较简单,如果不怕麻烦还可以加点儿木耳、香菇、冬笋之类,就更丰盛了。

    5、可以一次多做点儿丸子,放进冰箱冷冻保存,炖白菜、炖莲藕都非常方便又好吃。

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