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凤梨酥的做法_凤梨酥怎么做好吃

顺便上个桑椹酥,那小吃的做法桑椹馅的做法就省略了哈,就是把熬干了即是。

   1.酥皮配料:低筋面粉400克、鸡蛋80克(1.5粒)、糖粉80克、黄油200克、全脂奶粉90克、盐2克(可做36个)
   2.馅配料:冬瓜(去皮去籽)1500克、菠萝(去皮)1500克、冰糖150克、麦芽糖100克(可制馅700克) 

  馅料制作: 
小儿癫痫特效药  1. 冬瓜去皮切小块,放到锅里加水煮至透明色;
  2. 过滤水后将煮熟的冬瓜用纱布包好,挤出水分;
  3.将过滤好的冬瓜纤维,加入150克冰糖备用;  
  4.把菠萝中间的芯切出来放进料理机打泥;
  5.余下的菠萝切丁备用;特色面食
  6.料理机将菠萝芯过滤后备用(此步可省略,菠萝芯打完其实也可以全部入馅);
  7.将菠萝丁、菠萝汁和冬瓜纤维的混合泥倒入锅中煮;
  8. 加入白糖和麦芽糖一起搅贵州哪个癫痫医院治的好—选对医院很重要拌,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解,炒着锅里的水分会慢慢变少,炒到金黄色状态,冷却后使用。

  酥皮的制作:
  1. 黄油软化以后加入糖粉、盐稍加打发,并均匀地拌入鸡蛋液,使鸡蛋与黄油完全融合;
  2. 筛入面粉、奶粉;
  3. 低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里,用橡皮刮刀拌匀,置放二十分钟;
  4. 取一块称好的酥皮面团(20克左右),用手把面团压扁,放上一块凤梨馅(15克);贵阳癫痫病专业医院
  5. 用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢包裹住馅料;
  6.捏合紧后,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来;
  7. 把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面. 用手把面团压平,使面团在模具里定型;
  8. 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,170度,10分钟后取出翻面,再继续烤10分钟至表面金黄,取出来并冷却以后即可脱模,脱模冷却。

  小贴士:
  1 .馅料菠萝的比例较大,口感有点偏酸,但是能保持水果重庆癫痫病哪家医院看非常好的清香味,味道更赞(多数的方子冬瓜的重量是菠萝的2倍);
  2. 包凤梨酥,虽然看上去简单,但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软,其次酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。新手开始可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包,熟练以后,可以用2:3的比例制作薄皮大馅的凤梨酥。
  3. 烤的时候,要用模具连带进去烤,面皮才不会变形。
  4. 烤完后密封保存4个小时以后,凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,口感更佳。

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