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湘菜特色菜 九味牛百叶是怎么做的?

  主料:1250克、100克调料:植物油100克、料酒25克、盐10克、2克、白砂糖5克、15克、花椒粉2克、油10克、大葱15克、姜15癫痫发作时怎么办克、大蒜(白皮)15克、碱1克

  烹饪方法:1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用癫痫病西医治疗好还是中医治疗好小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2. 葱和姜切成米,蒜子西安癫疯病专科医院拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。3. 食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,贵阳癫痫病重点医院倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。

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