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端午节来临 粽子咸鸭蛋不可贪食_饮食

  端午来临,全国各地端午的气氛越来越浓重了。大大小小的卖场里,各种品牌的粽子、咸鸭蛋、皮蛋包装精美,让市民挑花了眼。吃粽子、咸鸭蛋、皮蛋等节日成为中国人民的一种传统习俗。但值得注意的是,以上食品均适量食用为宜,不要过多贪吃。专家介绍道,粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,市民要适当。

  端午传统 吃粽子 品咸鸭蛋

  端午节即将来临,在享受阖家团圆的同时,传统美食也将登上市民的饭桌。

  至于粽子这一传统美食的起源有众多版本,其中最受认可是说法是楚国人为了纪念屈原。传说公元前340年,楚国大夫屈原面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子“筒粽”的由来。《初学记》中记载:汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是屈原,对贵阳治癫痫到哪个医院他说:“你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西。”于是,人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传,并逐渐发展成为我国的端午节食品。

  端午节吃咸鸭蛋又是为何呢?江南一代端午午餐要吃十二红,顾名思义就是十二道红颜色的菜,江苏高邮的咸鸭蛋因其蛋黄鲜红,故为十二红之一。清袁枚《随园食谱》对高邮鸭蛋称赞有加,高邮咸蛋也因之声名大振,越来越多的地方仿效十二红,也就有了端午的咸鸭蛋。

  价格偏高

  市民偏好传统素粽

  26日,记者走进新世纪百货、大润发、家乐福等大型卖场,端午时节粽子和咸鸭蛋被摆放在超市最显眼的位置。在南充大型超市里面,粽子和咸鸭蛋的品牌繁多。粽子的口味多达几十种,除了豆沙、红枣、豆沙、蜜枣、八宝、鲜肉等经典口味,蛋黄、花生、水果口味的粽子也被精致礼盒包裹着摆满了各个货架。

  除了品牌与口味,价格也很惊人。记者看到,就粽癫痫药物治疗都用些什么药物子而言,价格差异很大。在南充大润发超市里,最贵的端午礼盒达688元,普通粽子一般在一百元以上。该超市一般收银员介绍,销量较好的还是平价粽子。

  “其实现在过节真的被过度放大了。月饼、粽子等过节食品价格都被炒得太高了。其实粽子远远不及最原始的素粽子味道好。”顺庆居民刘林说,今年已经35岁的他,只尝试过一次超市里的“贵族粽子”,觉得味道并不理想。每逢端午,家人都是在菜市场摊贩那里买些便宜的素粽子,只有送人才会去买超市里面的礼盒。

  “我喜欢自己包粽子、做咸鸭蛋。”市民王丽说,咸鸭蛋做起来不难,粽叶和糯米价格不贵,粽子包起来也不麻烦,一家人一起包粽子才更有过节的味道。

  老人儿童不宜 过度吃粽子

  近日,有媒体报出一位70岁老奶奶,因吃了粽子导致食道小段粘膜撕裂受伤。专家介绍,端午邻近,因食用粽子消化不良、腹泻的病人增多,在南充市内多家医院内,记者也了解到相同的情况。

  粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,乌鲁木齐看癫痫病的专科极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,和植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血。现在粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有、高血脂、、肥胖等的人群者进食过多,可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险。

  专家提醒,不光是粽子,任何饮食都要讲究适量,过度饮食反而对身体无益。

  部分人群不宜食用咸鸭蛋

  曾有媒体报道,一位病人,每年端午前后都会发生莫名的昏睡情况,醒来后一切正常,一直没有找到原因,直到有一次这个病人昏睡了两三天都不醒,家人着急把他送到了医院,检查发现他的血氨值非常高,诱发了肝昏迷。医生询问后继发性癫痫的症状有哪些才得知,这个病人非常喜欢吃鸭蛋做的皮蛋,这次一下吃了3个。由于他有肝硬化,肝功能较差,皮蛋本身是高蛋白食物,又含有较多的氨,这两者都会引起血氨升高,从而诱发肝昏迷。家人这才恍然大悟,原来前面那么多次莫名的昏睡都是“皮蛋”惹的祸。

  中医认为鸭蛋性温,可以亲热降火。但是又不可以多吃,尤其是皮蛋、咸鸭蛋。孕妇、高血压、患者、心血管病、肝肾疾病患者尤其应少食皮蛋、咸鸭蛋,除了胆固醇高,盐分过高是重要原因。

  咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐的作用,发生了缓慢的变性凝固变化,脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起,因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油;孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用,食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响生长发育;又由于胎盘缺血,也易触发妊娠高血压综合征发生。

  专家提醒,以上人群,不可过多食用咸鸭蛋,若有不适,应尽快到医院就诊。

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