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【 地摊刨冰的做法】制作方法家常制作

眼下正是一年中最为火热的季节,刨冰是一种非常时尚的解暑方法。大街上随处可见地摊刨冰。别看小小的地摊刨冰,其利润非常大,可比一般打工者工作强多了。这不小李也动起了地摊刨冰的想法。他希望通过这种成本小的方式创业,那么地摊刨冰怎么做呢?下文就简单介绍下地摊刨冰的做法吧。

刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类,一定要选择冰和一致的配料才算是一道完美的冰品,因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”,失去冰本身的作用,就是所谓的“一致”。沙冰是最细腻的冰,一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎,用吸管来吃,感觉像是喝饮料。稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的刨冰,冰的口感像凝固的棉花,但又有嚼头,一般都会淋一些很稠的汁酱,像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊,能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道。最粗的是碎冰,可以用来嚼,因为颗粒粗,和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽,相对地,碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳,因为吃碎冰主要是吃它充实的劲道,过过“咬瘾”。

刨冰 - 制作

刨冰

设备:

刨冰机、果汁榨汁机

器材:

碗、碟、勺、一次性餐盘

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原料:

冰块、糖水、豆类、果酱类、水果类、蜜饯类、布丁豆花类、果汁类

方法一:

将刨冰机刨好的冰置于一次性餐盘形如一座小山,在其上洒上果汁及果酱即可;

方法二:

将冰块及相关原料放入果汁榨汁机内,开机进行搅拌即可。

刨冰 - 品尝

刨冰

1、观赏:刨冰作好后,最好能摆在桌上观赏1分钟,让各种调配原料的味道散发至最大,增加整体风味;并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料,吃冰的风味来自所有的感官印象;

2、搅拌:快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程,美好的参与心理是品尝美食的最佳状态;

3、善用唇舌:舀一小匙刨冰,将其翻转放入口中,正面接触舌中部,这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法,含满刨冰后,轻抿嘴唇,让多层次的味道散发在整个唇齿之间;

4、嗅觉:闭上嘴巴,将水果冰的乡味带到鼻子,用嗅觉去感受他的细滑香爽;

5、回味:唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后,接着让我们可爱的喉和胃体味他的与众不同啦。

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刨冰 - 品种

刨冰

①黑珍珠雪花冰

制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。

②草莓雪花冰

制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同)

③红豆牛奶冰

制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。 (绿豆牛奶冰制作方法相同)

④八宝雪花冰

制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑤相思豆冰

制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑥鸡蛋布丁冰

制作方法:

将冰块置于刨冰机中,癫痫病为什么都是在睡觉时发刨成雪花状于盘中,将布丁切块加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入适量的炼乳,淋浇1大勺糖水即成。

⑦芒果沙冰

原料:

芒果1个(果肉约250克),低脂鲜奶2杯,冰开水半杯。

做法:

芒果去皮取果肉,加上鲜奶及冰开水,倒入搅拌机打成芒果汁牛奶,倒入制冰盒,入雪柜冰成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机,打成雪泥状即可。

⑧红豆冰

原料:

煮熟的红豆4勺,红豆汤20亳升,刨冰4勺,甜牛奶10亳升,冰淇淋1勺。

做法:

将煮熟的红豆放入杯中,放入红豆汤,再倒甜牛奶,最后加入刨冰,将冰淇淋点缀在刨冰上即可。(提示:冰

淇淋可根据个人喜好选择不同口味,如不能制作刨冰,用碎冰块代替也可。)

⑨梅子冰

原料:

梅子300克,蜂蜜7大匙。

做法:

将糖渍梅子放入焖锅内加入适量的水焖煮至熟烂,即可倒入干净容器内,并除去果核,然后将蜂蜜加入梅子肉汁内搅拌均匀,等到冷凉后即可调配碎冰食用。

⑩橘子冰

原料:

刨冰球1个,冰镇矿泉水(可用凉开水代替)1瓶,橘瓣数片(罐头),小儿癫症中药冰镇橘果汁200毫升,橘子果汁200毫升,橘子香精1滴,橘子果冻,雪花冰一碗。

制法:

将刨冰球置于水果盘或广口高脚玻璃杯中,浇上滴有橘子香精并搅匀的冰镇矿泉水,淋上橘子果汁。在刨冰球周围和顶部再摆上橘子瓣,配上饮管和金属匙即可刨冰吃起来口感清凉,是消夏消暑的好选择!

刨冰 - 选择

刨冰

原则1

怕胖的人选择低热量刨冰配料,仙草、白木耳、杏仁豆腐等。它们热量极低,几乎可以不计热量。再加上糖水,一般冰总热量也不过60大卡。或者直接以果糖类配料代替,不但不太甜,味道也与众不同。

原则2

血脂异常的人,不适合吃高淀粉、高糖类、高油脂的刨冰配料。

原则3

有糖尿病的人,其实也能享受刨冰。除了选择低热量配料外,糖水可用代糖取代。方法是事先将代糖溶于水中,再将代糖水淋在刨冰上,或用健怡可乐或雪碧汽水淋在创冰上,滋味独特值得一试。

原则4

需要蛋白质、钙,点盘布丁牛奶冰,补充所需。

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