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造型面包食谱:灯笼面包的制作与技巧[图解]-美厨邦

  妞特别设计了这个灯笼造型的面包,寓意来年一家人团结互爱,步步高等,生活愈发红红火火!

 

  八珍盛宴:高挂灯笼送福气【六个月宝宝睡觉偶尔抽搐; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">灯笼面包

  中种:高筋粉300g、�砂糖9g、速溶酵母1.5g、牛奶96g、动物性鲜奶油84g、蛋白21g

  主面团:蛋白15g、细砂糖45g、盐3.6g、速溶酵母1.5g、奶粉18g、黄油12g、高筋面粉25g、水125g

<癫痫遗传么p>  内馅:芋泥+蜜枣

  烘焙:180摄氏度(350华氏度)15min

  灯笼面包的做法

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  1.用温牛奶将酵母融化,然后将中种面团原料全部放入立式搅拌器中,低速拌匀后在室温发酵1hr,之后放入冰箱冷藏12-18hr

  2.将冷藏好后的中种面团撕成小块,放在搅拌盆中

  3.主面团除黄油外的材料放入立式搅拌盆中和中种面团低速搅拌,全部材料三光后;加入黄油,继续低速到可以出膜的阶段

  4.然后将半路得癫痫病能治好吗面团放置温暖处,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可

  5.瘦身减气,分成50g一份的小剂子,搓圆中间发酵15分钟

  6..然后将50g面团(留2个不要放馅儿)稍微擀平,把芋泥和蜜枣包进去,虎口收紧

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