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卤菜食谱的做法大全[做法大全]-美厨邦

 

卤菜

  无数人赞不绝口的“独门卤菜蘸汁”

  材料

  辣椒粉少半碗,两勺芝麻,1/4小勺五香粉,花椒,2大勺蒜末、1小勺姜末,生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙)

  做法

  1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是没有五香粉,烧油的时候可以放

  点花椒小火炸香,泼入辣椒粉之前取出花椒粒),植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌,

  放凉。

  2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽(大武汉治疗癫痫病哪家医院效果好概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2

  小匙)拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的,我每次都是尝试着放,然后尝尝对味儿

  就行。

  酸辣卤菜卷

  材料

  白萝卜300克,胡萝卜50克,青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克,醋精50克。

  做法

  1.将白萝卜去皮、洗净,切成大薄片;胡萝卜和青、红尖椒洗净,切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟,捞出沥干备用。

  2.用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝,卷成小手指粗细的菜卷12个,用棉绳捆牢待用。

  3.坐锅点火,加入适量清水,放入辣椒仔、白糖、醋精烧开,然后关火晾凉。

攀枝花治疗癫痫的费用>  4.将卷好的菜卷放入卤汁中,浸卤约5小时,捞出后斜刀切成马蹄形,再放入盘内摆型即可。

  料理小百科

  1.萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。俗语有:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康“的说法。

  2.蔬菜在前期处理中,经过冲洗、切削、焯烫等环节,容易造成污染、氧化,使得营养物质流失,所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。

  家常卤菜

  材料

  猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等)

  做法

  第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以)。一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按癫痫病药物治疗怎么样这个比例来配就好了。

  第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。

  第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

  第四步:肉卤熟后,盖上盖子,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。

  卤 肉

  材料

  五花带皮肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶勺,花椒20来粒,八角2颗,香叶2片,2块生姜,葱结

  做法

  1、取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜,打个武汉癫痫病的中医治疗医院葱结进去。

  2、大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了。

  一卤鲜

  材料

  胡萝卜,白菜根,青萝卜,盐,花椒

  做法

  1.这个小萝卜还可以,糠了的可不行,会影响口味滴~

  2.随便切个片~~

  3.白菜根的部分,切丝就可以,最后根部的疙瘩切片

  4.切好的菜全部放入干净的盒子里,撒上多一些的盐和花椒

  5.也可以用花椒水浇入,把食材都泡在花椒盐水里

  6.不介意糖的可以稍微加点糖,不加也可以

  7.盖好盖子,晃匀,其实拌匀就好,能抓匀更好

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