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蔓越莓巧克力软欧包的14步做法[图解]-

 

  主料:高筋面粉  (200g)  低筋面粉  (25g)  黑麦粉  (25g)  可可粉  (13g)  糖渍橙皮丁  (25g)  耐烤巧克力豆  (38g)  蔓越莓干  (50g)

  图解轻微癫痫病的症状步骤:

  1.将蔓越莓干提前用水泡软,使用前用厨房用纸吸干表面水分;

  2.将除黄油、果干之外的原料放在一起,揉至光滑后,加入黄油揉至扩展阶段,即能够拉出比较厚的薄膜;

  3.将面团放入容器,然后在温暖处进行基础发酵;

  4.大约30~40分钟(现在室温比较高,癫痫病挂啥科啊注意不要发过头),面团发酵至原体积的2倍大小。手指沾干粉,戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束;

  5.取出面团,稍稍排气后,加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干;

  6.用折叠的方式将果干与面团揉匀;

  7.将面团分割成大小均匀的两份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

  8.将松弛武汉癫痫病治疗医院后的面团轻轻拍成长方形;

  9.自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,用手掌压紧封口处,盖保鲜膜松弛15分钟;

  10.松弛后的面团,再次拍成长方形;

  11.同样自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,捏紧收口;

  12.将面团的收口朝下,排在烤盘上,在温暖处进行最后发酵;<陕西哪的癫痫病医院好/p>

  13.大约40分钟后,面团发酵至原体积的1.5~2倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉,用利刀割口;

  14.烤箱提前预热210度。预热结束后,将面团放入烤箱,200度,中下层,上下火,25分钟。烘烤结束后,立即出炉并移至烤网上放凉。

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