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酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的做法[图解]-

  酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的主料:

  草鱼(1条(1200克))

  酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程的调料:

  泡椒(适量)  泡椒水(1碗)  香葱(适量)  生姜(适量)  史云生原汁上汤(1.5盒)  食盐(1茶勺)  料酒(1.5汤勺)  蛋清(1个)  干淀粉(1汤勺)  郫现豆瓣酱(1大勺)  白糖(1/3汤勺)

  做酸汤鱼片火锅附片鱼详细过程所需厨具:

  电磁炉

  酸汤鱼片火癫痫病哪里治得断根?锅附片鱼详细过程的做法图解步骤

  1、把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。

  2、洗净的草鱼去头去尾,从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

  3、片好,取下的的样子,一块完整的鱼肉就片好了。

  4、翻面,同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。

  5、从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

  6、片好后取下。

 黑龙江哪专治癫痫病 7、同样的方法把两块鱼肉都片好。

  8、取一片鱼肉平放,鱼尾那头朝左。

  9、从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。

  10、依次片完,另外一片用同样的方法片好。

  11、片好的鱼片放入一个较大的碗里。

  12、加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒,用筷子从底下往上挑,轻轻的翻拌均匀,腌制15分钟左右。(不要用手抓,因为鱼片很薄,用手抓的话很容易碎掉)

<癲痫病还有救吗p>  13、取出葱、姜,加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。

  14、再用筷子轻轻翻拌均匀。

  15、准备好制作酸汤锅底的原料。

  16、起锅热油,放入葱姜丝煸炒出香味。

  17、下入切碎的泡椒和豆瓣酱。

  18、翻炒出红油。

  19、加入泡椒水和原汁上汤。

  20、调入1/3汤勺的白糖提鲜。

  21、盖上盖子大火烧开,转中小火煮约3分钟,让汤底香味浓湖北哪家癫痫医院好郁。

  22、把煮好的酸汤过滤到火锅里,再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开,就可以慢慢煮鱼片了,鱼片很容易熟,边煮边吃,更加鲜嫩可口。

  美厨邦网小窍门:

  诗心片语:

  1:鱼一定要杀洗干净,而且片鱼的时候最好选用锋利一点的刀,这样鱼片片起来比较完美。

  2:豆瓣酱和泡椒水都有咸味,所以盐的量要酌情而放,酸汤里我没有另外加盐。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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