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软炸桂花糕的制作方法

2012-12-29 17:18:57 来源 : 无猜 编辑 :

  导读:桂花糕已有三百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜湖北癫痫专业治疗医院糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。   桂花糕的制作方法   软

导读:桂花糕已有三百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。

长沙治癫痫病的好医院在哪n="left">桂花糕的制作方法

软炸桂花糕

【制作材料】

主料:糯米粉300克,籼米粉(干,细)200克

辅料:玉米面(黄)30克

调料:猪油(炼制)20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克

【制作工序】

1. 将糯米粉和大米粉放入盆内,加入白糖、桂花酱和适量水搅匀;<癫痫病的手术治疗/p>

2. 再下入猪油拌透;

3. 方盘内刷上花生油,把拌好的粉浆分团放入盘内摊平;

4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼;

5. 凉后切成长方形,均匀撒上干玉米粉,再用筛子筛去干粉,放入花生油,锅中以中火炸透起锅,撒上白糖即可食之。

【制作要诀】

1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白;

癫娴病介入治疗是什么 2. 所以炸时要多翻动,使两面糕身受热均匀,这样做出的糕就不会出现以上问题了;

3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克

糯米粉300克,米粉200克,糖130克,水180CC。桂花少许。

糖加水融化,然后倒入混合的粉中,搅拌,这点水放粉里是很少的,所以粉比较干,是颗粒状的,这样的粉蒸的时候要用蒸架,上下透气才行,没有蒸架,用慕丝圈加纱布。

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