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窖香糟辣椒

特色窖香
糟辣椒

数代传承,我们家的糟辣椒拥有口味独特.窖香浓郁.酸香爽口.唇齿留香.回味悠长。勘称糟辣椒中的《茅台》。制作工艺和流程:1.选料贵州当地成熟度85%—90%的红辣椒,筛选要求无坏.无虫.无破损.无霉变.外形完整。当天采摘当天加工,清洗3遍清除辣椒的泥土和杂物并益阳看癫痫的好医院晾干,辣椒去蒂放入木桶加入清洗好的嫩姜和大蒜粒。手工砍制,完成后捞出加入食盐.白酒….等配料手工搅拌均匀,放入土坛中密封好盖上盖,浇上坛檐水。放置在通风透气干燥避光的地方,随时添加坛水,让它历经春夏秋冬1年后口感刚好窖香初显,才可食用,2年—3年的窖香浓郁。从加工到食用不添加任何防腐剂.食品添加剂和香料。纯贵州什么医院看癫痫病好天然制作。历经2—3年我家窖香糟辣椒不黏.不融,可生食.可煎.可炒。吃了不上火的绿色食品辣椒。
经典菜系可以对比:1.糟辣带鱼。(选择冰鲜带鱼,去白磷和内脏,切段6-7公分,里外表皮水分去干后油炸至浅黄发硬捞出。倒入糟辣椒炒至水分快干,倒入带鱼加入矿泉水或啤酒淹没鱼,大火烧开转小火闷煮,汤汁快收干即郑州市癫痫病专科医院哪家最好可起锅。摆盘几根香菜铺底先摆带鱼,糟辣椒倒在鱼上面撒几颗葱花即可)
2.糟辣鱼(武昌鱼.鲈鱼.桂鱼加工方法和带鱼雷同,油炸前鱼体积大为更好入味,鱼身拉几竖刀间隔2-3公分)
3.清蒸糟辣鱼(鲈鱼.桂鱼最好是活鱼宰杀,去鳞和内脏清洗干净,鱼身拉几竖刀间隔2-3公分抹盐内外。鱼身插入薄姜片,体内林芝治癫痫专科医院放入2根葱然后放入啤酒或矿泉水盆中腌制10-20分钟,拿出放入盘中大火蒸8-10分钟取出放几根香菜,浇上炒制好的窖香糟辣椒即可)
全程不添加任何调料,原汁原味。

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