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干烧鳝片的做法

  主料:鳝鱼1000克

  辅料:青蒜250克紫苏子25克辣椒(红、尖)25克

  调料:猪油(炼制)100克料酒50张家界癫痫病治疗医院哪家好克盐5克酱油25克醋25克味精2克大葱15克姜15克香油15克。

  制作方法:

  1。鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背治老年癫痫病的医院哪里好向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到尾),摘去内脏和血块,再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉(不要洗)武汉治癫痫病上哪家医院好。将鳝鱼肉切成6厘米长的片,过于宽大的要再用刀切开一下。

  2。蒜苗摘去老梗,切4厘米长的段;葱切段,姜切丝,紫苏切末。

  石家庄哪里治疗癫痫3。将猪油烧沸,下入鳝针片爆炒,不断用炒瓢推动,使其受热均匀,水分爆干时,下入蒜苗葱段,调好味,收干汁,放香油,装入盘内即成。

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