您现在的位置:

炸酱面的做法 >

凉粉和凉皮有啥区别食物百科

   如何区别凉粉凉皮:

  凉粉和凉皮虽仅仅一字之差,其原料也非粮食即杂豆,但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉,分别占其重量的儿童癫痫发作前有什么征兆?90%和9%,其余1%主要是膳食纤维,蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言,凉粉的营养价值不高,是典型的淀粉制品。

  凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂安徽治癫痫的正规医院肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、和牛奶等里面的蛋白质。

  不管凉粉还是凉皮,吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的(如鸡蛋等)一哈尔滨癫痫病好的医院,在哪里起搭配,以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高,适量多吃无妨,可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食,不宜多吃。

  在饮食方面有哪些禁忌?

  酸辣爽滑的凉粉、凉皮是颇受欢迎的下酒菜,但天津营养铜仁治疗癫痫病比较好医院在哪学会名誉理事长付金如说,凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体的危害。另外,明矾和酒精都需要肝脏解毒,一起食用会加重肝脏负担。

(责任编辑:廖露)

© cp.aupfm.com  养身菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号