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正宗家常版酥皮鲜肉月饼的做法

1.馅料里的猪肉我用的是后腿肉 首先把馅料的所有材料混合搅拌至出筋(刚绞好的猪肉馅肉质是松散的 通过不停的搅拌使肉质更有弹性和韧性 对后面月饼的囗感起关键作用)拌好的肉馅需盖上保鲜膜冷藏半小时左右

2.将水油皮的材料混合揉至扩展阶段 可以用厨师机也可以用手揉 油酥材料武汉癫痫医院哪家好揉成光滑的面团 将两个面团分别用保鲜膜包好 油酥面团放入冰箱冷藏 水油皮放在室温下 各醒面15分钟

3.将水油皮面团分成20个同样大小的小剂子(称一下面团总量除以20,得出每个的大约重量) 搓圆备用

4.将冷藏好的油酥面团也分成20个同样大小 搓圆备用<岳阳哪个医院治癫痫病专业/p>

5.将水油皮压扁 包入油酥 搓圆 此步骤类似包汤圆

6.24个全包完后 盖上保鲜膜 静置15分钟 (此处盖上保鲜膜是为防止面团变干)

7.取一个面团用赶面杖赶成牛舌状

8.从上往下卷起<抽搐的怎么治疗/p>

9.第七 第八项重复 赶制面团 并将20个全部完成 盖上保鲜膜静置15分钟

10.将面团从中间折起 两头向上 搓圆 用赶面杖赶平 包入肉馅 收囗的时候一定要收紧 防止烘烤时肉馅漏出

11.烤盘铺上油纸 将包好的月饼收囗向治疗癫痫哪个医院比较好?下 轻轻压扁 摆放整齐

12.刷上蛋黄液 撒上少许芝麻 烤箱预热 180度烤10分钟后再刷一次蛋黄液 总共烘烤时间在30分钟到40分钟左右 具体按各自烤箱决定

13.鲜~

14.再来张印字的~

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