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红烧鳝段

菜系及功能:川菜菜谱 补肾食谱

红烧鳝段

原料:大黄鳝500克,猪五花肉100克,水发香菇50克,玉兰片25克,蒜瓣40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐3克,糖5克,料酒10克,醋15克,味精3克,葱、姜未少许,花生油10山东癫痫好医院0克,高汤25克。

红烧鳝段的做法

(1)鳝鱼宰杀去头尾,每隔1厘米切直刀至脊骨处,截5厘米长的段,用料酒腌一会;猪肉切成火镰片;玉兰片切片;蒜瓣切去长春治疗癫痫病的专科医院两端。

(2)坐勺,注油,至八成热时炸鳝段约一分钟捞出;换勺加底油,把蒜煸成金黄色,下肉片炒熟;下葱段、姜片,放料酒、盐、酱油、糖、香菇、玉兰片,加高汤,下鳝段,移小火焖熄。

(3)鱼熟出勺前加味精、胡椒粉、醋,挑去葱段、姜片郑州治疗癫痫哪家医院,淋上香油即可。

特点:鱼烂离骨,味浓蒜香。

小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

鳝鱼和陕西哪家癫痫医院效果好菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致

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