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辣子鸡块的做法

  辣子鸡丁是一道四川风味的川菜名菜。这道川菜的肉质选用的是常见的鸡脯肉,而辣椒选用的是四川当地的特产泡红辣椒,当然如果没有干辣椒也行。而这道菜需要注意的就是火候问题,鸡肉肉质并不像牛肉和猪肉那样厚实,所以不能长时间在国癫痫病的治愈率内翻炒,那样会使鸡肉的肉汁流失进入油中;当然也不能很快起锅,那样鸡肉也许还没熟。对于火候问题就需要经验来自己掌握了,下面我们来看看辣子鸡块的做法吧。

治疗癫痫病最新法trong>  一、辣子鸡块的做法

  原料:鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜,蒜各适量,盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克。

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  做法:

  1、半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。

  2、锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。

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  3、锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。

  4、再倒入鸡块。

  5、加入各种调料和青椒块翻炒均匀,

  6、撒上熟芝麻出锅。

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