辣子鸡块的做法

　　辣子鸡丁是一道四川风味的川菜名菜。这道川菜的肉质选用的是常见的鸡脯肉，而辣椒选用的是四川当地的特产泡红辣椒，当然如果没有干辣椒也行。而这道菜需要注意的就是火候问题，鸡肉肉质并不像牛肉和猪肉那样厚实，所以不能长时间在国癫痫病的治愈率内翻炒，那样会使鸡肉的肉汁流失进入油中;当然也不能很快起锅，那样鸡肉也许还没熟。对于火候问题就需要经验来自己掌握了，下面我们来看看辣子鸡块的做法吧。

治疗癫痫病最新法trong>　　一、辣子鸡块的做法

　　原料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜，蒜各适量，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

　　做法：

　　1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

　　2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

　　3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

　　4、再倒入鸡块。

　　5、加入各种调料和青椒块翻炒均匀，

　　6、撒上熟芝麻出锅。