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做菜技巧 炒胡萝卜莫放醋做菜技巧烹饪技巧天天饮食

  很多人时都喜欢放点醋。但是,醋加得不对,反倒会伤了菜的营养。胡萝卜就是很好的例子。

  胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素A。癫痫专科医院有哪些而维生素A是保护视力,保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。和某些营养素不一样,胡萝卜素不怕热,所以炒时不但不会损失,还更易被人体吸收。但是,胡萝卜素也有一个弱点:怕醋酸,因为醋酸会使胡萝卜素分解。<长沙治癫痫医院?u>:foodwang.com

  拌凉菜时还好,因为其中的胡萝卜素释放得较少,而食醋的醋酸含量也不是非常高,胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就北京军海癫痫病医院正规吗?不一样了。一方面,经过加热之后,胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放;另一方面,加热会加快化学反应的速度,加速胡萝卜的分解。如果这个时候放醋,食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素,造成营养损失。因此,炒胡萝卜、炖胡患上癫痫病不能吃哪些食物萝卜的时候,都不要放醋。

  最后,红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有丰富的胡萝卜素。如果想要留住其中的胡萝卜素,在炒、煮、炖等加热烹调的时候,都最好别放醋。

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